専門料理(日本版)以後の料理人、以後のレストラン 2020年8月刊

飲食業界は今なお厳しい状況に置かれている。そのダメージは計り知れないが、一方でこれまで隠れていた課題が浮き彫りになり、見えなかったものが見えてきた——そんな側面もあるのではないか。今後のレストランのあり方、求められる料理人像について考えてみたい。

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书 号:4910034050802

尺 码:205×280×8毫米

页 数:146页

重 量:480克

问藏价:222元

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